La qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca, creano un percorso sensoriale all'insegna del gusto.

ANTIPASTO DEL RIFUGIO

Prosciutto crudo, ricotta, salame, primo sale, bocconcino di bufala.

 

Cestinetto di pan carrè con millefoglie di patate, carciofi e caciocavallo. Crocchetta con broccolo e provola affumicata.

Tortino di riso venere con piselli e crema di asparagi. Parmigianella con panure alla quinoa. Finocchi gratinati.

€ 15,00

 

 

ANTIPASTO CALDO

Cestinetto di pan carrè con millefoglie di patate, carciofi e caciocavallo. Crocchetta con broccolo e provola affumicata.

Tortino di riso venere con piselli e crema di asparagi. Parmigianella con panure alla quinoa. Finocchi gratinati.

€ 10,00

 

 

ANTIPASTO DEL CASARO

Caciotta fresca, grana, petali di bresaola, perle di frutta, rucola.

€ 9,00

 

 

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

Prosciutto crudo, capocollo, salame, ricotta, primo sale, caciocavallo.

€ 8,00

 

 

ANTIPASTO SEMPLICE

Prosciutto crudo, bocconcini di bufala, capicollo.

€ 7,00

 

 

CARPACCIO DI BRESAOLA E GRANA

€ 8,00

 

 

CAPRESE CLASSICA

€ 6,00

Menù

antipasti

i primi

i secondi

i contorni

il dessert

Gnocchi al fumo.

 

€ 8,00

 

FETTUCCELLE “PASTAI DI SERINO” CON ASPARAGI, SPECK, DATTERINO E STRACCIATELLA DI BUFALA.

 

€ 9,00

 

Fusilli irpini allo Scarpariello.

 

€ 9,00

 

Spaghettone AL PESTO DI MENTA, LIME E PECORINO CON POLVERE DI LIQUIRIZIA.

 

€ 9,00

 

CONCHIGLIONI RIPIENI DI PATATE E PROVOLA ALLA NAPOLETANA SU SALSA DATTERINI GIALLI E ROSSI.

 

€ 9,00

 

ORECCHIETTE AL GRANO ARSO CON CARCIOFI, GUANCIALE E NOCI ALLA CACIO E PEPE.

 

€ 10,00

 

Cortecce irpine con crema di broccolo, pecorino, pomodori secchi e mandorle tostate.

 

€ 10,00

 

PACCHERI FRITTI RIPIENI DI BUFALA E PESTO SU VELLUTATA DI SAN MARZANO.

 

€ 10,00

 

GNOCCHETTI ALLA BORRAGINE CON MELANZANE E POMODORINI.

 

€ 10,00

 

SCIALATIELLI PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA, PORCINI E CREMA DI TARTUFO.

 

€ 10,00

 

Raviolo al Cacao con Zucca e Ricotta su vellutata di Zucca e Castagne.

 

€ 10,00

SALSICCIA ALLA GRIGLIA.

 

€ 7,00

 

AGNELLO ALLA GRIGLIA.

 

€ 9,00

 

BISTECCA DI VITELLO ALLA GRIGLIA.

 

€ 9,00

 

POLLO DEL RIFUGIO NELLE TRE CONSISTENZE.

 

€ 9,00

 

CONIGLIO ALL’ISCHITANA IN TERRACOTTA.

 

€ 9,00

 

COCCIO PROVOLA E PORCINI SU CROSTONE DI PANE.

 

€ 9,00

 

Guancia di vitello brasata al TAURASI.

 

€ 9,00

 

STRACCETTI DI VITELLO AL BALSAMICO.

 

€ 10,00

 

GRIGLIATA DI CARNI MISTE.

 

€ 10,00

 

DUETTO DI MAIALINO SU BRICIOLE AROMATICHE DI PANE E FRUTTA SECCA SU SALSA DI NOCCIOLE.

 

€ 10,00

 

FILETTO DI MAIALINO AL PEPE VERDE E TAURASI.

 

€ 10,00

 

ENTRECÔTE AL PEPE VERDE.

 

€ 15,00

 

TAGLIATA DI VITELLO CON RUCOLA E POMODORINI OPPURE FUNGHI PORCINI.

 

€ 15,00

Verdure alla griglia.

€ 3,00

 

Patate rustiche.

€ 3,00

 

Patate nostrane chips.

€ 3,00

 

Contorni misti.

€ 3,00

 

Misticanza di insalata.

€ 3,00

Fantasia di frutta mista

€ 4,00

DELIZIA ALL'ANANAS SCOMPOSTA

€ 4,00

 

BISCUIT ROLLÈ CON CREMA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

€ 4,00

 

Tiramisù del Rifugio

€ 4,00

 

Tortino cuore caldo

€ 4,00

 

MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY

E PERE CARAMELLATE

€ 4,00

Coperto € 2,50

RIFUGIO URUPRETA

via San Sebastiano

83010 SUMMONTE

(Avellino)

Tel. +39 0825 691727

info@rifugiourupreta.com

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